更新时间:2016-01-05
张建雄 • 舌尖上的新年:《舌尖上的新年》：走遍神州 品尝美味
转眼之间，2015渐渐离我们远去，2016正悄悄向我们走来，在辞旧迎新到来之际，家家户户也陆陆续续的开始张罗起新年的美味大餐，各地一年一度的传统美味佳肴随之渐入眼帘，这对吃货们来说是福气，也是流哈喇子最严重的时节。然而，这不仅仅是一场新年特色美食的盛宴，还是一个全家人团团圆圆的喜庆佳节。之于传统，这也是一个人神共享的美好时刻，保佑家人在新的一年里平平安安，一切顺心如意更是大家共同的美好愿景。
电影《舌尖上的新年》正是抓住了传统年货美食诱人的特点，以此来展开的一系列有关地方特色的年文化和各样奇绝的美食，带大家重寻年味，重寻儿时的回忆。
《舌尖上的新年》由陈磊、邓洁、李勇联合执导，陈晓卿任艺术总监，沈宏非、蔡澜、陈立任美食顾问，导演、摄影、作曲、解说全部是《舌尖上的中国》原班人马。故事主要以中国各地的传统年货美食为主打点，通过一系列的食材准备的过程，打造出一道道具有地方年味特色的传统美食，继而呈现出一部合家欢的传统新年氛围。
如果早在20年前，这样的传统年货美食并不足以为奇，但是随着时代的改变，生活的习俗越来越简单化的当下，一些古老的纯手工制作年货的方法以及菜品渐渐消失。尤记得前两年和朋友自驾车去河北吃满族八大碗的经历，找遍全城都没有找到，后在某餐馆老板的交流中得知，好多人觉得做着麻烦，现在都没什么人做了，会做这个特色的人也寥寥无几。听闻此消息后，顿感震惊和遗憾，又不由觉得，那些古老的传统工艺美食还会失传很多。再回头看看现在的菜桌，尤其对经常生活在北方的人来说，应该会有很深刻的感受，你会发现很多菜品在北方菜的特色上添加了很多湖南重庆等地菜系的风味，给人一点都不正宗的感觉，简直像是一道道南北美食风味大杂烩一样，让人在遗憾传统风味美食失传的同时，又不得不承认现在的人真是好重口味。
作为一个当代吃货，对故事中摄制组走南闯北拍摄的美食赞不绝口，观看的过程中直流哈喇子更是难免的事情。看到故事画面从海风肆虐的温岭石塘，到微风娴静的苏州园林；从崇山峻岭中的重庆酉阳，到祭神传统深厚的闽南；从黄土高原上的古老城墙，到香港最后的村庄元朗……为了找到最诱人的新年美食，《舌尖上的新年》剧组跋山涉水，翻山越岭……然而，这些美食无一个不是即将失传的传统年货美食，至少在现在的餐桌上极少看到或吃到，即使有也缺乏少原本的制作工序和原汁原味的口感。
所以，当《舌尖上的新年》推出一道道美食，映入到吃货的眼帘时，嘴里流着哈喇子，心里早已不知默念多少遍，我要走遍神州，吃遍全球美味的强烈欲望。
相比《舌尖上的美食》，《舌尖上的新年》更具诱人的品相，不仅食材全，美味多多，还将镜头对准现今即将失传的美味当中，并给予了一番强有力的重现，作为一个合格的吃货，无论怎样都会在接下来的日子里，去一一实现。这就是吃货的力量，那种心中对特色美食的依恋情结。
电影《舌尖上的新年》正是抓住了传统年货美食诱人的特点，以此来展开的一系列有关地方特色的年文化和各样奇绝的美食，带大家重寻年味，重寻儿时的回忆。
《舌尖上的新年》由陈磊、邓洁、李勇联合执导，陈晓卿任艺术总监，沈宏非、蔡澜、陈立任美食顾问，导演、摄影、作曲、解说全部是《舌尖上的中国》原班人马。故事主要以中国各地的传统年货美食为主打点，通过一系列的食材准备的过程，打造出一道道具有地方年味特色的传统美食，继而呈现出一部合家欢的传统新年氛围。
如果早在20年前，这样的传统年货美食并不足以为奇，但是随着时代的改变，生活的习俗越来越简单化的当下，一些古老的纯手工制作年货的方法以及菜品渐渐消失。尤记得前两年和朋友自驾车去河北吃满族八大碗的经历，找遍全城都没有找到，后在某餐馆老板的交流中得知，好多人觉得做着麻烦，现在都没什么人做了，会做这个特色的人也寥寥无几。听闻此消息后，顿感震惊和遗憾，又不由觉得，那些古老的传统工艺美食还会失传很多。再回头看看现在的菜桌，尤其对经常生活在北方的人来说，应该会有很深刻的感受，你会发现很多菜品在北方菜的特色上添加了很多湖南重庆等地菜系的风味，给人一点都不正宗的感觉，简直像是一道道南北美食风味大杂烩一样，让人在遗憾传统风味美食失传的同时，又不得不承认现在的人真是好重口味。
作为一个当代吃货，对故事中摄制组走南闯北拍摄的美食赞不绝口，观看的过程中直流哈喇子更是难免的事情。看到故事画面从海风肆虐的温岭石塘，到微风娴静的苏州园林；从崇山峻岭中的重庆酉阳，到祭神传统深厚的闽南；从黄土高原上的古老城墙，到香港最后的村庄元朗……为了找到最诱人的新年美食，《舌尖上的新年》剧组跋山涉水，翻山越岭……然而，这些美食无一个不是即将失传的传统年货美食，至少在现在的餐桌上极少看到或吃到，即使有也缺乏少原本的制作工序和原汁原味的口感。
所以，当《舌尖上的新年》推出一道道美食，映入到吃货的眼帘时，嘴里流着哈喇子，心里早已不知默念多少遍，我要走遍神州，吃遍全球美味的强烈欲望。
相比《舌尖上的美食》，《舌尖上的新年》更具诱人的品相，不仅食材全，美味多多，还将镜头对准现今即将失传的美味当中，并给予了一番强有力的重现，作为一个合格的吃货，无论怎样都会在接下来的日子里，去一一实现。这就是吃货的力量，那种心中对特色美食的依恋情结。
